2019-08-07から1日間の記事一覧
前回の食パンは膨らみすぎたので 今回は、食パンレシピの比率を 考えてみた。 強力粉(薄力粉 他) ブレンド比率1割くらいのもの 粉全体を 100%とする。 取説の食パン(2斤分) バター 7.3% 砂糖 7.3% 塩 1.9% 水分 70% (牛乳 23%) イースト菌 0.7%…
前回の食パンは膨らみすぎたので 今回は、食パンレシピの比率を 考えてみた。 強力粉(薄力粉 他) ブレンド比率1割くらいのもの 粉全体を 100%とする。 取説の食パン(2斤分) バター 7.3% 砂糖 7.3% 塩 1.9% 水分 70% (牛乳 23%) イースト菌 0.7%…